Tým, který tvoří váš večer

Hlavní šéfkuchař & kreativní tým kuchyně

Moderní pražská gastronomie v podání týmu, který spojuje sezónní suroviny, precizní techniky a noblesu imperiálního prostředí s atmosférou privátního pokerového salonu.

Hlavní šéfkuchař

Mistr moderní gastronomie, který vede tým k dokonalé souhře chutí a servisu.

Přímá cesta k rezervaci

Naplánujte večer s podpisovým degustačním menu a návazností do privátního pokerového salonu.

Rezervovat stůl Poznat atmosféru
Hlavní šéfkuchař LocalFocus24 v tmavém kuchařském saku v noblesním pražském interiéru.
Moderní Gastronomie & Pražská Elegance

Mistr moderní gastronomie

Hlavní šéfkuchař LocalFocus24 inspiruje tým důrazem na sezónnost, precizní techniky a harmonii mezi pražskou elegancí a mezinárodní kuchyní.

Degustační menu 6–9 chodů na míru večeru
Přímý kontakt s hosty Osobní prezentace chodů u stolu

Hlavní šéfkuchař

Mistr moderní gastronomie & pražské elegance

Seznamte se s vizí hlavního šéfkuchaře LocalFocus24, který z pražského večera vytváří pečlivě režírovaný zážitek – od prvního pozdravu amouse-bouche až po poslední doušek digestivu před vstupem do privátního pokerového salonu.

Spojení sezónních surovin a imperiálního prostředí

Hlavní šéfkuchař LocalFocus24 staví na sezónních surovinách z českých farem, které kombinuje s technikami inspirovanými hvězdnými restauracemi po Evropě. Každý chod je navržen tak, aby vynikl v intimním, tmavém interiéru se zlatými detaily i v tlumeném světle přilehlého pokerového salonu.

Jeho filozofií je přesně řízený rytmus večeře – dynamika servisu se přizpůsobuje vašim plánům, ať už pokračujete do VIP salonku na privátní poker, nebo zůstáváte u láhev perfektně temperovaného vína.

Sezónní filozofie Lokální dodavatelé Fine dining bez okázalosti
Prohlédnout menu Rezervovat degustační večer

Vize pro LocalFocus24

  • Pražská noblesa Propojení historické atmosféry Prahy s moderní kuchyní, která ctí lokální chutě v současném podání.
  • Plynulý večer Menu komponované tak, aby přirozeně navazovalo na program ve VIP salóncích s pokerem a blackjackem.
  • Osobní přístup Možnost konzultovat preference přímo se šéfkuchařem při privátních a firemních večerech.
  • Technika & emoce Technicky precizní talíře s výraznou chutí, které nezapomínají na emoci z prvního pohledu i posledního sousta.

Náš tým v kuchyni

Kreativní orchestr od předkrmů po dezerty

Profesionální tým kuchařů LocalFocus24 pracuje v dokonale sehrané choreografii – od tichých příprav mise en place až po přesné načasování chodů pro stoly mířící do privátního salonku.

Tým kuchařů LocalFocus24 při koordinované přípravě talířů v profesionální kuchyni.
Tým v akci Od amuse-bouche po dezerty

V srdci kuchyně panuje tlumené soustředění. Každý člen ví přesně, kdy musí talíř opustit pass, aby navázal na rytmus večera v salonku nebo v hlavním restaurantu.

Role, které tvoří harmonii

  • Sous-chef Drží strukturu večera, koordinuje přechod mezi chodovým servisem a časováním vstupu hostů do VIP salonků.
  • Chef de Partie Pečlivě hlídá konzistenci každého talíře, aby každý host obdržel stejný zážitek bez ohledu na rušnost večera.
  • Pastry chef Vytváří dezerty, které jemně uzavírají večer před přesunem k pokerovému stolu – lehké, ale výrazné.

Zákulisí precizní souhry

Za každým hladkým servisem stojí rutiny, které se opakují s chirurgickou přesností – od denních briefingů až po kontrolu každé porce během service.

Tým sdílí společnou ambici: aby každý host cítil, že se stal středem pozornosti – bez spěchu, bez okázalosti, ale s jistotou, že každý detail byl předem promyšlen.

Podívat se na privátní eventy

Exkluzivní degustační večery

Degustační menu pro VIP hosty a privátní akce

Šéfkuchař se svým týmem sestavuje degustace, které respektují rytmus večera – od přivítání v restauraci až po diskrétní přesun do privátních pokerových salonků.

Podpisové degustační menu

Podpisové menu přináší 6 až 9 chodů, které postupně rozvíjejí chutě české sezóny s mezinárodními akcenty. Každý chod je navržen v harmonii s vínem či párováním destilátů.

  • Sezónní suroviny z českých farem
  • Postupná gradace intenzity chutí
  • Možnost vegetariánské úpravy
Zjistit více o menu

VIP a tematické večery

Pro uzavřené skupiny a VIP klientelu šéfkuchař připravuje tematické večery – například pražskou noc s dominancí lokálních chutí nebo mezinárodní tasting inspirovaný jeho zahraničními zkušenostmi.

  • Privátní salonky pro diskrétní meetingy
  • Menu navázané na průběh pokerového večera
  • Možnost párování s raritními lahvemi
Naplánovat privátní event

Degustace s přítomností šéfkuchaře

Pro vybrané večery nabízíme osobní prezentaci menu šéfkuchařem u stolu. Vysvětlí inspirační zdroj každého chodu a doporučí ideální tempo pro pokračování večera v salonku.

  • Osobní přivítání a závěrečné rozloučení
  • Diskuse o surovinách a technikách
  • Možnost přizpůsobení některých chodů
Rezervovat degustační večer

Inspirace & inovace

Rozhovor se šéfkuchařem o chutích, inspiraci a zkušenostech

Šéfkuchař LocalFocus24 sdílí své inspirace, přístup ke kombinaci chutí a zkušenosti z hvězdných restaurací, které přenáší do intimního prostředí pražského restaurantu a salonků.

Co nejvíce ovlivňuje vaše menu v LocalFocus24?

Vždy začínám u sezóny a konkrétního večera. Jiné menu zvolím pro páteční noc s živým děním v pokerovém salonku a jiné pro intimní firemní večeři. Miluji moment, kdy se hosté po posledním chodu přesunou k herním stolům – menu je nastavené tak, aby jim dodalo energii a lehkost zároveň.

Jak přistupujete ke kombinaci chutí?

Řídím se kontrastem. Křupavé versus jemné, hutné versus svěží, známé versus překvapivé. Talíř musí být čitelný, ale zároveň nabídnout něco, co host nečekal – a co si zapamatuje ještě cestou domů.

Jaké zkušenosti z hvězdných restaurací si nesete?

Naučil jsem se, že i ten nejkomplexnější systém musí působit lehce a nenuceně. V LocalFocus24 převádíme precizní backstage do velmi klidného, sebevědomého servisu – ať už host povečeří v hlavním restaurantu, nebo pokračuje do privátního salonu.

Denní rytmus kuchyně

Denní rituály & precizní přípravy

Kuchyně LocalFocus24 pulzuje životem od ranních dodávek až po poslední kontrolu passu. Každý detail je předem promyšlen, aby večer proběhl plynule pro hosty v restauraci i v privátních saloncích.

Šéfkuchař LocalFocus24 pečlivě připravuje čerstvé ingredience v profesionální kuchyni.
Ranní přípravy & večerní preciznost

Ráno patří surovinám, poledne testování detailů a večer absolutní koncentraci. Každý chod, který opouští pass, prošel rukou alespoň dvou členů týmu – výsledkem je konzistentní kvalita nezávisle na obsazenosti salonků.

Jak vypadá den v kuchyni LocalFocus24

  • 10:00 Příjem surovin, kontrola kvality, plánování mise en place podle rezervací a plánovaných akcí v saloncích.
  • 15:00 Tasting vybraných chodů, dolaďování textur a chutí, nastavení flow pro večerní service.
  • 18:00 Briefing se servisem a hostitelským týmem salonků – sladění časování menu a přechodů hostů mezi prostory.
  • 19:00–23:00 Service v plném tempu, neustálý dohled šéfkuchaře nad passsem a individuální úpravy pro VIP hosty.
Vybrat ideální čas večeře

Gastronomické mistrovství

Mistrovství se závazkem ke kvalitě

Každý člen týmu LocalFocus24 přináší do kuchyně zkušenosti z mezinárodních podniků. Společně garantují, že každý talíř odpovídá vysokému standardu, který si pražská scéna zaslouží.

Zkušenosti z mezinárodních kuchyní

Členové týmu mají zkušenosti z evropských metropolí, včetně podniků oceněných michelinskými hvězdami. Tyto zkušenosti přinášejí do Prahy v podobě disciplinovaného přístupu a absolutního respektu k surovinám.

Výsledek? Talíř, který je estetický, funkční i nezapomenutelný.

Konzistence jako hlavní zásada

Nezáleží na tom, zda večeříte v intimním rohu restaurace, nebo v privátním salonku pro vaše hosty. Kuchařský tým pracuje s jednotnými standardy pro každý chod a každý servis.

Pravidelné interní degustace zajišťují, že každý člen týmu přesně ví, jak má výsledný talíř chutnat a vypadat.

Závazek k hostům

Závazek ke kvalitě není jen o technice, ale i o schopnosti naslouchat. Tým pravidelně vyhodnocuje zpětnou vazbu hostů a přizpůsobuje menu aktuálním preferencím i sezónním možnostem.

Přečíst recenze hostů

Setkání s týmem

Seznamte se s vašimi hostiteli

Kuchaři LocalFocus24 nejsou skryti za stěnou kuchyně. Pravidelně přicházejí do salonků a k vybraným stolům, aby osobně představili chody a vyladili detaily podle vašich preferencí.

Gastronomie jako osobní dialog

Věříme, že nejpřesnější menu vzniká ve chvíli, kdy se šéfkuchař nebo člen jeho týmu potká s hosty tváří v tvář. V průběhu večera se tak můžete setkat s kuchaři přímo v salonku nebo u vašeho stolu.

  • Osobní představení vybraných chodů
  • Možnost úprav podle alergií a preferencí
  • Doporučení ideálního tempa mezi chody a vstupem do salonku
Probrat večer s týmem

Večer navržený pro vás

Pro privátní večery, firemní setkání nebo oslavy tým připraví menu, které počítá s průběhem večera – od uvítacího drinku až po závěrečné rozloučení v salonku.

Propojení kuchyně, servisu a hostitelského týmu salonků zajišťuje, že každý krok večera navazuje bez zbytečného čekání nebo spěchu.

Zjistit více o privátních večerech

Společná vize

Kreativa a gastronomie v luxusním prostředí

Tým LocalFocus24 sdílí stejnou vizi: každý večer proměnit v kurátorovaný zážitek, ve kterém se setkává kreativní gastronomie, noblesní prostředí a intimní atmosféra privátních salonků.

Tým šéfkuchařů LocalFocus24 v elegantním tmavém interiéru restaurace s atmosférou pražské noci.
Gastronomie & salonky Jedna vize, jeden večer

Jedna kuchyně, mnoho scénářů večera

Každý večer v LocalFocus24 je originál. Někdo přichází na dlouhou degustační večeři, jiný chce lehčí menu před večerem u pokerového stolu, další hledá ideální prostředí pro diskrétní obchodní setkání.

Kuchařský tým pracuje s těmito scénáři už při plánování surovin a příprav. Výsledkem je gastronomie, která je luxusní, ale nevtíravá, výrazná, ale neúnavná – přesně taková, aby váš večer zůstal v paměti.

Prozkoumat atmosféru Rezervovat váš večer